Meringues françaises

INGREDIENTS___________________________________________________________

4 blancs d’oeufs
250g de sucre

 

PREPARATION___________________________________________________________

Faire mousser les blancs au batteur, puis augmenter la puissance et incorporer le sucre petit à petit.

Monter en puissance et serrer les blancs.

Quand vous relevez les fouets, le blanc doit s’étirer et former un pic (bec d’oiseau).

Mettre la préparation dans une poche à douille puis déposer des petits tas en quinconce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.

Enfourner 1h à 120° (thermostat 4) en ouvrant le four très régulièrement (pour permettre à l’humidité de sortir).