Une recette simple, rapide, super goûteuse…
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
400 g de pois chiches cuits
200 g d’épinards frais
1 oignon
2 gousses d’ail
1 brique de lait de coco
4 CS de pulpe de tomate
Huile d’olive
Curry de Madras
Curcuma
Sel, poivre
Persil plat
Coriandre
PREPARATION
Dans une sauteuse ou un wok, faire suer l’oignon émincé, l’ail et les herbes hachées dans 3 CS d’huile d’olive.
Ajouter le curry et le curcuma et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter les pois chiches préalablement rincés et égouttés, bien mélanger.
Mouiller avec le lait de coco et ajouter la pulpe de tomates.
Cuire à feu doux une dizaine de minutes et ajouter les épinards préalablement lavés puis laisser réduire.
Assaisonner et servir avec un riz basmati.
Un plat familial et réconfortant, parfait pour un dimanche au chaud…
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet fermier
250 g de champignons de Paris
1 oignon
3 gousses d’ail
500 ml de cidre
500 ml de bouillon
20 cl de crème entière
1 CS de moutarde
sel, poivre
thym
persil plat
2 feuilles de laurier
PREPARATION
Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un mélange beurre/huile d’olive, 4 minutes de chaque côté.
Procéder en deux fois si tous les morceaux ne peuvent tenir côte à côte.
Réserver.
Dans la même cocotte, ajouter une noisette de beurre et faire suer les oignons avec l’ail.
Mouiller avec le cidre et le bouillon et remettre le poulet.
Ajouter les herbes.
Ajouter les champignons émincés, couvrir et cuire au four, 30 minutes à 180° (thermostat 6).
Au terme des 30 minutes, filtrer le jus et le faire réduire dans une sauteuse pendant une dizaine de minutes à feu vif.
Ajouter la crème et la moutarde, verser sur le poulet et les champignons.
Parsemer de thym et servir bien chaud, avec du riz.
L’automne est ma saison préférée. Notamment côté cuisine où je retrouve les courges que j’aime tant.
Elles sont toutes différentes et offrent de multiples possibilités de recettes.
Un soir j’ai préparé une butternut rôtie aux épices douces et il m’en restait. J’ai eu l’idée d’en faire des gnocchis qui ont eu beaucoup de succès. Voici la recette…
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
1 courge butternut
1 CS d’huile d ‘olive
fleur de sel, poivre
cannelle
gingembre
coriandre
cumin
Pour les gnocchi :
2 jaunes d’oeuf
Farine de blé (la moitié du poids de la purée de courge obtenue après cuisson)
PREPARATION
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins.
Déposer les deux moitiés dans un plat allant au four, quadriller la surface avec une pointe de couteau et assaisonner généreusement.
Cuire 1 heure à 160°C (thermostat 5-6) puis 1 heure à 120°C (thermostat 4) pour laisser la courge confire lentement.
Vérifier la cuisson avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement.
Laisser refroidir.
Prélever la chair avec une cuillère et réduire en purée avec un presse-purée ou une fourchette (ne pas mixer).
Ajouter les jaunes d’oeufs et la farine, mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Si elle colle trop aux doigts, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Façonnage des gnocchi :
Former des petites boules de pâte de la forme d’une grosse noisette.
Pour donner leur forme aux gnocchi, les rouler sur le dos d’une cuillère en appuyant avec l’index.
Cuisson des gnocchi :
Dans un grand volume d’eau salée frémissante, plonger les gnocchi. Attention à ne pas trop en mettre en une seule fois, ils pourraient s’agglutiner.
Quand ils remontent à la surface, c’est cuit.
Egoûter et réserver.
A ce stade, vous pouvez choisir de les servir comme ça, avec une noix de beurre ou une sauce.
Je vous conseille de les faire dorer dans une sauteuse avec un fond de beurre, ils seront plus savoureux.
Ajouter du persil frais haché, assaisonner à votre convenance.
La Jack be little (également appelée Pomarine) est une mini citrouille jaune-orangée, à la saveur légèrement sucrée, avec des notes de noisette. Son petit gabarit permet une présentation en cocotte toute mignonne, je vous propose une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira vos invité-es.
INGREDIENTS
Pour 4 entrées ou 2 plats principaux
4 courges
4 oeufs
1 morceau de panne montagnarde (lard mariné à l’huile d’olive et aux épices de montagne)
Persil plat
Crème entière
Sel, poivre
Roquette
PREPARATION
Couper le chapeau des courges et à l’aide d’une cuillère parisienne, ôter les pépins.
Reposer les chapeaux et mettre au four, sur une plaque, pour 20 minutes de cuisson à 180°
Le temps de cuisson est à adapter à votre four mais il suffit de vérifier la cuisson avec un couteau, la pointe doit s’enfoncer facilement dans la chair.
Pendant ce temps, couper le lard en gros lardons et les faire revenir à sec dans une poêle chaude (surveiller, il ne faut pas que le lard brûle). Réserver
Quand les courges sont cuites, poser au fond une cuillère à soupe de crème puis casser l’oeuf dessus.
Poser un ou deux lardons, saler, poivrer et ajouter un peu de persil.
Remettre au four (sans les chapeaux) et laisser cuire jusqu’à ce que l’oeuf ait la consistance souhaitée (mollet ou bien cuit).
Déguster dès la sortie du four, avec de la roquette dont la saveur s’accordera à merveille à la courge.
J’adore les champignons. Juste poêlés, en velouté, en duxelles pour accompagner un rôti, les possibilités sont nombreuses. J’avais envie de changer, je voulais un champignon gourmand mais néanmoins diététique et une présentation sympa. Je vous propose une recette simple, pleine de saveurs, pour une entrée sympa ou un plat unique, à vous de voir 🙂
INGREDIENTS
4 champignons à farcir
90 g de magret fumé
1/2 oignon
1 gousse d’ail
30 g de pignons de pin
50 g de Saint Agur
Sel, poivre
Huile d’olive
Vin blanc
Branches de thym
PREPARATION
Torréfier les pignons de pin : dans une poêle chaude, faire revenir les pignons de pin sans matière grasse, en retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
Ôter les pieds des champignons, les détailler en petits dés. Réserver les chapeaux.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon (préalablement émincé) et l’ail haché, dans un fond d’huile d’olive.
Ajouter les pieds des champignons, ajouter 1/2 verre de vin blanc et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Ajouter les magrets fumés préalablement émincés et laisser cuire quelques minutes.
Garnir les chapeaux des champignons avec cette farce.
Parsemer de pignons de pin torréfiés et de dés de fromage.
Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre.
Y déposer les champignons, mouiller avec un peu d’eau et couvrir.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
Bon appétit…
Cet été le jardin est généreux, j’en profite pour improviser des petites recettes.
Je vous propose une petite crème de courgette, très simple à réaliser, que vous pourrez déguster en verrine pour l’apéritif ou simplement en accompagnement de pâtes fraiches. Bon appétit...
INGREDIENTS
1 courgette moyenne
4 gousses d’ail
1 poignée de feuilles de basilic
Parmesan
Huile d’olive
Sel, poivre
PREPARATION
Dans une casserole, faire colorer l’ail dans un 3 CS d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète (ajouter un fond d’eau de temps en temps pour éviter aux courgettes d’attacher).
Ajouter le basilic, le parmesan râpé et mixer le tout .
Assaisonner à votre convenance (personnellement j’aime quand c’est bien poivré).
C’est l’été, le jardin profite de l’alternance soleil/pluie, et le potager donne à fond.
J’ai taillé mon basilic et face à la quantité de feuilles, j’ai eu envie de faire un pesto.
INGREDIENTS
150 g de basilic (vert et pourpre chez moi)
500 ml d’huile d’olive
100 g de pignons de pin
50 g de parmesan
4 gousses d’ail
Sel, poivre
PREPARATION
Rincer les feuilles de basilic.
Eplucher et dégermer les gousses d’ail.
Mettre tous les ingrédients et la moitié de l’huile dans un bol et mixer le tout.
Ajuster la quantité d’huile en fonction de la consistance voulue.
Le pesto se conserve au réfrigérateur une semaine mais vous pouvez le congeler sans problème.
Le jambalaya est un plat à base de riz au safran, originaire de Louisiane..
Je vous propose une version provençale revisitée, avec du poulet et du chorizo.
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
350 g de riz long grain
2 escalopes de poulet
1 petit chorizo à cuire (type pour le barbecue)
3 gousses d’ail
2 doses de safran
Sel, poivre, persil
2 CS d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
Bouillon de volaille
PREPARATION
Couper le chorizo en rondelles et faire revenir dans une sauteuse bien chaude, à sec.
Retourner régulièrement jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées (et un peu croustillantes), réserver.
Dans la même sauteuse, ajouter l’huile d’olive et faire revenir le poulet préalablement émincé. Réserver.
Toujours dans la même sauteuse, faire revenir l’ail et le persil.
Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter les doses de safran et mouiller avec le bouillon. Procéder comme pour un risotto, ajouter du bouillon au fur et à mesure de son absorption, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit.
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter le poulet et le chorizo.
Saler et poivrer.
Un velouté bien gourmand et réconfortant, avec le froid qu’il fait c’est un régal…
J’aime beaucoup les champignons, que ce soit en accompagnement, en plat principal, crus, cuits, peu importe.
Je vous propose cette recette qui avait eu beaucoup de succès l’an dernier à Noël. J’avais proposé des verrines pour l’apéritif mais en plat unique, c’est top aussi.
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
500 g de champignons de Paris
300 g de cèpes
1 échalote
800 ml de bouillon de volaille
1 tranche de foie gras cuit
20 cl de crème fraiche
1 CS d’huile d’olive
Sel, poivre, persil plat
PREPARATION
Emincer l’échalote et la faire revenir dans 1 CS d’huile d’olive.
Ajouter les champignons grossièrement coupés en moreaux et faire revenir quelques minutes.
Assaisonner (sel, poivre, persil).
Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter la crème, le foie gras et mixer le tout finement.
Au moment de servir, je vous conseille de dresser les assiettes avec une quenelle de crème épaisse (j’ai choisi de la crème d’Isigny pour plus de gourmandise), quelques lamelles de champignons que vous aurez dorées à la poêle et quelques feuilles de persil.
Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide.
Du poulet tendre et une sauce savoureuse, que l’on peut préparer en un rien de temps.
Pratique si vous avez des invités de dernière minute.
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 gousses d’ail
200 ml d’eau
90 g de sucre roux
120 ml de sauce soja
1 CS de miel
3 CS de maïzena
Sel, poivre
Gingembre
Persil frais
Huile
PREPARATION
Ecraser la gousse d’ail et raper le gingembre.
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre.
Porter à ébullition.
Faire dissoudre 2 CS de maïzena dans un fond d’eau et l’incorporer à la sauce.
Mélanger sur feu moyen et laisser épaissir jusqu’à obtention d’une sauce nappante.
Réserver.
Découper le poulet.
Saler, poivrer et rouler les morceaux dans la maïzena restante.
Dans une sauteuse, faire dorer le poulet à feu vif quelques minutes.
Verser la sauce Teriyaki.
Ajouter le persil ciselé et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Servir avec du riz blanc.
Les Gourmandises de Marie 