Skip to content

Fondant choco-noisette

fondant choco noisetteLe mariage de la noisette et du chocolat dans un gâteau au coeur tout moelleux.
Rapide à faire, il est délicieux.

 

INGREDIENTS__________________________________________________________

2 oeufs
110g de cassonade
100g de poudre de noisette
50g de farine
40g de beurre
1/2 yaourt
100g de chocolat (pépites ou chocolat concassé)
1 sachet de levure chimique

 

INGREDIENTS__________________________________________________________

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la cassonade.

Ajouter le yaourt, la poudre de noisette, bien mélanger.

Incorporer le beurre fondu et fouetter vivement pour obtenir un appareil lisse.

Ajouter la farine et la levure.

Concasser le chocolat grossièrement et l’ajouter à la préparation.

12698259_1641931216067402_8654025842114062958_o

 

 

 

 

 

 

 

Verser dans un moule et cuire 30 minutes à 180° (thermostat 6).

 

Crinkles

biscuitsLes crinkles sont de petits gâteaux craquelés sur l’extérieur, recouverts de sucre glace, au coeur moelleux. 

INGREDIENTS___________________________________________________________

Pour 20 biscuits environ

200g de chocolat
50g de beurre
2 œufs
80g de cassonade
1 CS d’extrait de vanille
5g de levure chimique
190g de farine
Sucre glace

 

PREPARATION___________________________________________________________

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain Marie.

Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et l’extrait de vanille.

Ajouter le mélange beurre/chocolat.

Incorporer la farine et la levure.

Laisser cette préparation prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°

Sortir la pâte du réfrigérateur.

Former des billes de la taille d’une grosse noix et les enrober de sucre glace avant de les poser sur une plaque de cuisson.

13934841_1704890613104795_2481510347362997789_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuire au four 12 minutes.

13873174_1704945733099283_3223310867293683069_n

 

 

Lotte au jambon de parme, espuma de sabayon

lotteCertains poissons s’accordent très bien avec du jambon ou du lard, c’est le cas de la lotte.
J’ai eu envie d’agrémenter ce duo d’une espuma de sabayon, et d’accompagner avec un écrasé de courge et une tuile de parmesan.
Le résultat est bien équilibré, autant en textures qu’en saveurs… Recette parfaite pour un dîner en amoureux…

 

INGREDIENTS_________________________________________________________________________

Pour deux personnes

1/2 queue de lotte
3 tranches de jambon de parme
poivre
1 jaune d’oeuf
10ml de bouillon de poule
5ml de vin blanc
papier sulfurisé

PREPARATION_________________________________________________________________________

Parer la lotte (enlever la peau et l’arrête centrale), réserver.

Sur un feuille de papier sulfurisé, disposer les tranches de jambon, de manière à ce qu’elles se chevauchent légèrement.

13020533_1666524853608038_109398153_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déposer les deux morceaux de lotte tête bêche.

Poivrer (éviter de saler car le jambon apporte déjà du sel).

13020184_1666524836941373_2033911993_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rouler le jambon autour de la lotte et serrer.

13045595_1666524823608041_831854678_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Refermer avec le papier et ficeler le tout.

13020387_1666524796941377_2144671873_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuire au four, 20 minutes à 180° (thermostat 6).

Pendant ce temps, préparer le sabayon.

Au bain marie, faire mousser 2 jaunes d’oeufs avec le bouillon. Ajouter le vin blanc et continuer à battre vivement.

Saler, poivrer.

12980620_1666524783608045_1411321606_n

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au moment de servir, récupérer l’écume en surface et la déposer sur la lotte.

Gâteau poire chocolat

poire choc

Voici une recette qui change un peu du cake classique.
Un gâteau poire chocolat, avec de la poudre d’amandes.

 

INGREDIENTS__________________________________________________________

150 g de farine
120 g de beurre fondu
150 g de sucre
1 pincée de canelle
4 oeufs
100g de chocolat
100g de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
1 boîte de poires au sirop

 

PREPARATION__________________________________________________________

Egoutter les poires, les couper en gros dés et les saupoudrer de cannelle. Réserver.

12621945_1641931189400738_572404817338964466_o

Dans un saladier, faire blanchir les oeufs et le sucre.

Ajouter le beurre, la poudre d’amandes, la farine et la levure. Bien mélanger.

Concasser le chocolat au couteau.

12698259_1641931216067402_8654025842114062958_o.jpg

Ajouter les poires et le chocolat au reste de la préparation et remuer délicatement.

Cuire au four 40 minutes à 180° (thermostat 6).

 

 

 

 

Cookies aux pralines

Cookies PRaline

Vous l’aurez remarqué, j’adore les pralines roses. 
Alors voici une recette de cookies bien gourmands et colorés qui feront valser vos papilles 😉

 

INGREDIENTS__________________________________________________________

220g de farine
100g de beurre aux cristaux de sel
100g de sucre blanc
100g de cassonade
100g de pralines roses
1 oeuf
1/2 sachet de levure

2016-01-16 15.45.38

 

PREPARATION__________________________________________________________

Dans un saladier, mélanger les sucres avec le beurre préalablement ramolli.

Incorporer la farine et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Ajouter la levure, puis l’oeuf battu en omelette.

Ajouter les pralines roses.

Faire des boules de pâte d’environ 30g et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2016-01-16 16.06.08

Aplatir très légèrement et cuire au four, 15 minutes à 180° (thermostat 6).

A la sortie du four, les cookies sont très mous et semblent cru, c’est normal. Ils durciront en quelques minutes en refroidissant.

 

 

 

 

Muffins au chocolat blanc et pralines roses, coeur de framboise.

_NFP9585Dans l’émission « Le meilleur pâtissier » cette semaine, une candidate a préparé des muffins avec un coeur de framboises, recouverts de copeaux de chocolat blanc et d’éclats de pralines roses.
J’ai eu envie de tester et effectivement, les saveurs se marient à merveille pour des muffins très gourmands…

 

INGREDIENTS___________________________________________________________

Pour 9 muffins

175g de farine
110g de sucre
50g de beurre
10ml de lait
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
6 carreaux de chocolat blanc
18 framboises entières surgelées
1 poignée d’éclats de pralines roses

 

PREPARATION___________________________________________________________

Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, sucre et levure.

Dans un second saladier, faire fondre le beurre, y ajouter le lait et l’oeuf battu.

Verser cette préparation sur les poudres, et mélanger afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Remplir des moules à muffins à mi-hauteur.

Poser dans chacun 2 framboises (bien au centre).

Recouvrir de pâte.

Parsemer sur le dessus des éclats de praline et du chocolat blanc (préalablement concassé au couteau, assez grossièrement.

Cuire au four, 15 minutes à 220°C (thermostat 7/8).

 

Mousse de betterave et chantilly au Philadelphia (au siphon)

Verrine Betteraves-Phila

Après une longue absence, je vous propose d’attaquer la rentrée avec une entrée toute fraîche.
Très simple à faire mais du plus bel effet une fois servie, vous pourrez la préparer à l’avance.

Suggestion : la servir en petites verrines pour un apéritif raffiné.

 

INGREDIENTS_________________________________________________________

Pour 4 verrines

Pour la mousse :
1 betterave rouge sous vide
15cl de crème épaisse
sel, poivre

Pour la chantilly (au siphon) :
100g de Philadelphia
100g de crème liquide
une pincée de sel
ciboulette pour décorer

 

PREPARATION_________________________________________________________

Commencer par la chantilly :

Dans un bol, mélanger la crème et le Philadelphia.

Saler légèrement et passer au tamis.

Verser dans un siphon et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Préparer la crème :

Mixer la betterave et la crème épaisse.

Saler, poivrer et remplir vos verrines aux 2/3. Réserver au frais.

Au moment de servir, recouvrir les mousses de betterave avec la chantilly au Philadelphia, parsemer d’un peu de ciboulette et servir.