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Poulet à la bière, pommes de terre au gros sel

novembre 28, 2013

Poulet BièreJe cuisine rarement à la bière. Question d’habitude, je suis plus Vin blanc.
Pour cette recette j’ai pris une bière blonde, et le résultat était sympa, quoique le goût de la bière peut-être un peu léger.
La prochaine fois j’essaie avec une bière d’abbaye.

 

INGREDIENTS___________________________________________________________

Pour 3 personnes

3 cuisses de poulet fermier (cuisse + pilon)
9 à 12 pommes de terre
1 oignon
1 échalote
150g de lardons
3CS de fond de veau
2CS d’huile d’olive
20g de beurre
sel, poivre
1 poignée de gros sel
50cl de bière

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PREPARATION____________________________________________________________

Couper les pommes de terre en deux et les poser (chair en haut) sur une plaque de cuisson.

Parsemer quelques grains de gros sel sur chaque moitié de pomme de terre.

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Enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6)

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer le poulet.

Séparer les cuisses des pilons.

Dans un fond d’huile dolive + beurre, les faire revenir pour qu’elle soient dorées. Réserver.

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Dans la même casserole, faire dorer l’échalote et l’oignon émincés avec les lardons pendant quelques minutes.

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Mouiller avec la bière.

Diluer le fond de veau dans une petite quantité de jus de cuisson et l’incorporer au reste.

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Ajouter le poulet, et cuire à feu doux 30 minutes.

 

 

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From → Les viandes

One Comment
  1. J’ai tenté 2 fois la cuisine à la bière et c’est vrai que c’est léger en goût !!!!!

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