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Duo de tiramisu (café et mangue)

juin 24, 2013

TiramisuLe tiramisu est l’un de mes desserts préférés, aussi bien dans sa version classique au café que dans ses multiples déclinaisons possibles. 
Ici avec de la mangue compotée… 

 

INGREDIENTS__________________________________________________________

Pour 8 verrines

250g de mascarpone
4 oeufs
4 CS de sucre
8 biscuits à la cuillère
Pour le tiramisu au café : 1 café sucré, du cacao amer en poudre
Pour la tiramisu à la mangue : 1 mangue, 1CS de cassonade, 1 noisette de beurre

 

PREPARATION__________________________________________________________

Clarifier les oeufs.

Mélanger les jaunes avec le mascarpone.

Battre les blancs en neige (à mi-parcours, les serrer en ajoutant le sucre).

Incorporer au mascarpone délicatement et réserver au frais.

Pour le tiramisu au café

Préparer une tasse de café et sucrer normalement.

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et les disposer au fond des verrines.

Déposer la crème au mascarpone dessus.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.

Pour le tiramisu à la mangue 

Déposer les biscuits à la cuillère au fond des verrines.

Faire revenir la mangue coupée en petits cubes dans une noisette de beurre, rajouter la cassonade et laisser caraméliser un peu.

Laisser refroidir et déposer cette préparation sur les biscuits dans les verrines.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Astuce : Pour que votre dessert soit nickel, réserver la crème dans une poche à douille et dresser au dernier moment.

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