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Baguettes maison

décembre 16, 2012

IMG_2688INGREDIENTS___________________________________________________________

500g de farine « pain rustique » de Francine
350g d’eau
10g de sel
2 sachets de levure
farine de blé

 

PREPARATION___________________________________________________________

J’utilise ma machine à pain pour faire lever la pâte.

Dans la cuve de la MAP, verser les ingrédients dans l’ordre suivant : eau, sel, farine puis levure.

Lancer le programme pâte seule.

Quand la pâte est prête, ajouter de la farine si nécessaire pour décoller le pâton de la cuve.

Fariner votre plan de travail et séparer le pâton en portions (selon la taille désirée pour vos baguettes).

Etirer la pâte horizontalement puis la replier en « portefeuille ».

Renouveler une fois ou deux pour façonner votre baguette.

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Ecorcher vos baguettes et les disposer sur une plaque pour le four.

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Préchauffer le four et remplir le lèche-fritte d’eau.

Cuire les baguettes thermostat 7 pendant 20 minutes.

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From → Le pain

3 commentaires
  1. Elles sont joliment réussies tes baguettes !

    • Merci beaucoup. J’avais un peu peur pour une première fois mais je suis contente du résultat.
      La mie est bien aérée et elles sont excellentes. Croustillantes dessus, moelleuses dedans, impec.
      J’essaierai des variantes avec des lardons, des olives, des tomates séchées, etc.

  2. Outstanding post, I believe people should acquire a lot from this blog its very user friendly. So much superb info on here :D.

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